4,010 Views
RESEP KUE ULEN ULEN kue tradisional khas Palembang. Kue ini Terbuat dari tepung ketan dan gula merah. Rasanya manis dan legit. Ditaburi kelapa parut di atasnya. Termasuk kuliner legendaris khas wong kito galo. Namanya memang agak aneh, ya. Mungkin ulen-ulen berasal dari kata menguleni #soktau (jangan dipercaya).
Cara buatnya ternyata gampang banget. Di bawah ini, Molzania sudah bikinkan resep beserta tutorial video cara membuat ulen-ulen. Kadar manisnya bisa kita sesuaikan sendiri. Penggunaan gula putih tergantung selera. Menggunakan gula merah saja, ulen-ulennya sudah terasa manis.
Resep Kue Ulen-Ulen Khas Palembang
Bahan-Bahan :
100 gram Tepung Ketan
50 gram Tepung Beras
75 gram Gula Merah
50 gram Gula Pasir (Opsional)
1 sdt Sagu
1 sdm Air Kapur Sirih
450 ml Santan Encer
Garam secukupnya
Kelapa Parut secukupnya yang dikukus dan diberi sejumput garam
Cara Membuatnya :
- Campur tepung ketan, tepung beras, garam, tepung sagu, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang santan ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Hasilnya akan didapat adonan yang bertekstur cair yang agak kental. Setelah itu tambahkan gula merah, lalu aduk terus hingga gulanya larut.
- Tambahkan air kapur sirih, aduk lagi hingga tercampur rata.
- Saring adonan ulen-ulen hingga tak ada gumpalan. Setelahnya siap untuk kita kukus.
- Molzania menggunakan teflon anti lengket yang ditaruh di atas wadah stainless berisi air untuk mengukus adonan (lihat video). Didihkan air terlebih dahulu.
- Hidupkan kompor. Olesi teflon dengan minyak sedikit. Lalu tuang adonan ulen-ulen ke dalam teflon. Tunggu hingga mengeras. Kira-kira lamanya 10-20 menit. Saat menuangkan adonan, harus tebal dan tidak boleh tipis karena akan pecah.
- Setelah adonan mengeras, jangan langsung dibalik. Matikan kompor dulu. Tunggu beberapa saat hingga adonan agak mendingin. Kira-kira 1-2 menit. Baru pindahkan ke wadah (lihat video).
- Gulung ulen-ulen, lalu potong-potong sesuai selera.
- Pindahkan ulen-ulen ke piring saji. Taburi dengan kelapa parut. Ulen-ulen khas Palembang pun siap untuk disajikan.
Nah begitulah sobat resepnya. Mudah-mudahan bermanfaat untuk sobat semua. Resep ini sudah Molzania revisi dari resep versi sebelumnya. Tentunya yang ini jauh lebih lengkap dan terdapat videonya juga. Terima kasih sudah membaca. Simak juga resep-resep kuliner dan kue tradisional khas Palembang lainnya di Molzania.com. Selamat mencoba!