resep model gandum kuah daging
Resep

Resep Model Gandum Palembang Garing dengan Kuah Daging

RESEP MODEL GANDUM PALEMBANG – Siapa sih yang tidak kenal dengan Model Gandum? Kuliner berkuah yang satu ini termasuk jajanan kaki lima alias street food yang menggoda selera. Seringkali disandingkan dengan model ikan dan tekwan, makanan ini senantiasa menempati hati wong kito galo.

Berbeda dengan model ikan dan tekwan, model gandum tidak dibuat menggunakan ikan. Melainkan dari bahan gandum yang bahasa Palembangnya berarti tepung terigu. Dibuatnya dengan cara digoreng. Makanya modelnya bila dimasukkan ke kuah akan lembut dan melunak. Itu ciri khas yang membuat Model Gandum memiliki cita rasa tersendiri.

 RESEP MODEL GANDUM PALEMBANG KUAH DAGING MANTAP

Sepintas jadi memang mirip roti goreng tanpa isi yang dimakan pakai kuah. Terdengar aneh tapi ternyata rasanya cocok-cocok saja bagi lidah wong kito. Apalagi bila dimakan beserta cabai rawit giling, kecap manis, dan perasan jeruk nipis. Pelengkap soun dan jamurnya dijamin bikin perut kenyang dan lidah menari-nari.

Model Gandum Jajanan Street Food Ala Palembang

Sebagaimana yang Molzania bilang di awal, Model Gandum termasuk jajanan kaki lima. Atau dalam Bahasa Inggrisnya dinamakan street food. Biasa dijajakan oleh para pedagang yang mangkal di pinggir jalan. Cukup mudah untuk menemukan pedagang kaki lima yang menjual kuliner ini.

Bahkan di lorong-lorong kecil pun suka ada yang jual juga. Meski ya mesti tricky juga, karena kadang kita juga mesti melihat kebersihan dagangannya. Salah pilih nanti bisa sakit perut. Ohya, model gandum ala kaki lima di Palembang ciri khasnya itu modelnya bolong-bolong. Pas dimakan terasa nyes, nyes gitu di mulut.

Baca Juga:  Resep WOOL ROLL BREAD Viral Tanpa Mixer Super Lembut

model gandum garing dan crispy

Model gandum seringkali dilafalkan sebagai Model Gendom oleh wong kito galo. Ciri khas lainnya dari kuliner ini ialah kuah modelnya terbuat dari daging sapi. Gurih-gurih sedap. Sering ditambahin tetelan juga agar lebih terasa dagingnya. Untuk sobat yang tidak bisa mengonsumsi daging sapi, bisa diganti dengan ayam atau udang.

Nah untuk sobat sekarang sudah bisa bikin model gandum palembang kuah daging sendiri. Modelnya kulitnya garing, isinya bolong-bolong. Untuk itu, Molzania bagikan resep model gandum Palembang di bawah. Mirip banget kayak yang dijual-jual loh. Bisa untuk ide jualan juga. Psstt.. sebaiknya dimakan setelah selesai digoreng. Biar sensasi model gandumnya bisa dirasakan maksimal.

Resep Model Gandum Kuah Daging Khas Palembang  

Bahan-Bahan:

500 gram Tepung Terigu

330 ml Air

1 sdm Sagu

1/ sdt Garam

1/4 sdt Biang Roti

 

Bahan Kuah:

2 liter Air

200 gram Daging Sapi

6 siung Bawang Merah

4 siung Bawang Putih

1 sdt Lada

1 sdt Garam

1 sdt Kaldu Jamur

1 sdm Minyak Goreng

Pelengkap:

100 gram Kentang

Daun Bawang secukupnya

Seledri / Daun Sop secukupnya

Soun secukupnya

Mentimun secukupnya

Bengkoang Secukupnya

Jamur secukupnya

Cabe rawit halus

Bawang Goreng untuk taburan

Cara Membuatnya:

  1. Membuat Model Gandum : Campur tepung terigu dengan garam, ragi, dan sagu. Aduk hingga tercampur rata.
  2. Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk. Jika adonannya sudah lembut dengan konsistensi yang kental (lihat video), fermentasi selama 1,5 jam.
  3. Goreng adonan ke dalam minyak panas satu per satu. Ambil satu sendok, satu sendok. Jika sudah selesai menuangkan satu sendok adonan, jangan lupa bilas sendoknya menggunakan air biar tidak lengket.
  4. Goreng model hingga garing atau berwarna kecoklatan.
  5. Membuat Kuah Model Gandum : Rebus daging ke dalam dua liter air hingga empuk. Sisihkan.
  6. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan kuah daging. Aduk.
  7. Tambahkan isian kentang, kaldu jamur, garam dan lada ke dalam kuah. Aduk dan tunggu hingga mendidih.
  8. Setelah mendidih, masukkan pelengkap lainnya seperti bengkoang, jamur, daun bawang dan daun sop.
  9. Soun yang sudah direndam di air panas biar lembut, kemudian tata di piring saji.
  10. Tambahkan model gandum yang sudah dipotong-potong, lalu tuang kuah dan pelengkap lainnya. Siap disajikan dan nikmati selagi hangat.
  11. Boleh ditambah kecap manis, perasan jeruk nipis dan cabai rawit halus sesuai selera.
Baca Juga:  RESEP Kue Apem Moho Kuliner Jadul Palembang

Selamat menikmati. Semoga resep model gandum Palembang ini bermanfaat. ^^

 

354 Views

17 Komentar

  • omnduut

    Ini salah satu yang aku favoritin Mol. Rutin minta masakin ibu. Cuma sayangnya, kalau ibu masak tuh masih suka crunchy pas digoreng. Nggak kayak kalau beli model gendum di mamang-mamang gerobak yang kulitnya keras tapi lembut di dalam haha.

    Jadi laper liat videonya ini.

  • yuntango

    Sungguh, yang kutahu selama ini makanan khas Palembang hanya Mpek-Mpek. Ternyata ada juga ya gandum ini. Penasaran rasanya kayak apa. Kayaknya di Jakarta sulit dijumpai.

  • bicaraahati

    Makanan Palembang yang familiar bagi saya hanya Mpek-mpek dan Tekwan. Belum pernah dengar yang namanya model gandum, apa krn saya kurang baca ya? haha. So far, sepertinya ada niatan mencoba modal gandum setelah membaca resepnya, agak mirip ama tekwan ya. Tekwan klo di Bekasi, domisili saya..sering saya temukan di pasar modern. (Gina)

  • Annisakih

    Cumi wong Plembang Bae yg sebut terigu itu gendum ya..
    Di keluarga saya, namanya godo-godo. Makannya pakai cuko pempek atau gitu aja. Kalau dikuahin gini ada juga sih, pernah makan di tempat orang rewang acara nikah, namanya godo-godo kuah mie (celor).

    • Molzania

      iyaa.. bahasa palembang gandum itu tepung terigu. makanya kayak aneh dan membingungkan orang luar palembang hehe.
      godo2 lain lagi sih, ada tambahan daging udang. iya dimakannya pake cuko

  • Juliastri Sn

    Hm, nampaknya sedap betul ini model gandum. Karena belum pernah nyobain, aku bayanginnya kayak makan bakwan Kawi gitu atau semacam soto daging tapi dikasih irisan capjae yaitu irisan goreng terigu yang rasanya gurih kalau di daerah tempatku tinggal. Kapan-kapan jadi pengin nyobain model gandum yang asli..

  • Nita

    Awalnya aku mengira karena namanya gandum, terbuat dari tepung gandum juga. Ternyata namanya aja ya.. bahannya tetap tepung terigu. Anyway baru pertama kali ni aku tau ttg ini 🙂 kalo palembang selalu taunya pek pek ajah

  • Akarui Cha

    Ternyata gandum yang dimaksud adalah tepung terigu. Kenapa ya jaman dulu disebutnya Gandum di Terigu ini?

    Penasaran pengen tau rasa aslinya Model Gandum. Selama ini paling makan Tekwan buatan Bundo. Semoga kapan kapan ada kesempatan untuk mencoba.

  • mayarumi

    aq baru tahu mba model gandum, hihihi selama ini taunya dari palembang cuma tekwan dan pempek, kurang jauh yah maennya jadi penasaran deh sama model gandum ini, izin recook resepnya yah mba

  • Zikri Fadhilah

    Wah, baru tahu ada snack enak kaya gini. Tapi penasaran juga gimana seandainya Model Gandum ini dicemilin sama cuko pempek. Resep Model Gandumnya kayanya gampang. Coba ah!

Tinggalkan Balasan